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过年少不了年糕,用大黄米做年糕最好吃了

中国“最喜甜”的城市,当地人几乎无糖不欢,外地人则难以下咽

有研究表示吃甜食会让人心情愉快,这一点怕是很多美眉会有同感,一块甜点下去一整天心情都美美哒~甜食容易引人身体发胖,这一点大家都知道,很多人吃甜食想必也都是偶尔放肆一下,给生活增加一些甜美味道罢了。但……

我们这属于北部地区,盛产大黄米,每逢过年,家家户户都邑蒸大黄米年糕。

大黄米又称软黄米,与小米不是同一种作物,是将黍子去皮加工而成的。它的养分异常丰富,不仅含有人体所需的八种氨基酸,而且个中蛋氨酸的含量最高,是大米和小麦的两倍。

蒸大黄米年糕做法实在很简朴,用料也很简朴,其主要质料就是大黄米粉和红枣。由于年糕平常都是用红糖煎来吃,所以在制造的时刻,能够不必放糖,没有太多的调料,原汁原味地保留了其养分。

这不本年回家,母亲又入手下手忙在世蒸年糕了。下面就一同来看看母亲是怎样做的吧。

由于年糕蒸出来会异常粘,平常母亲在蒸的时刻会在蒸屉上铺上一层煎饼(煎饼是我们北部地区确实的一种主食,是由多种粗粮泡发后,磨成糊状,用鏊子烙至而成的),如许有利于蒸熟后掏出,而不会粘在蒸屉上。

预备食材:大黄米粉1500克,红枣适当。

具体做法:

1、红枣提早洗濯清洁,晾干备用。

2、将大黄米粉放入盆中,再放入洗濯晾干水份的红枣,搅拌匀称。这是母亲的做法,也能够先亲睦大黄米粉后再铺上红枣。母亲的这类做法更简朴呢。

3、用净水和面,边倒净水,边用手捣压,直至将大黄米捣压成团。

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4、锅中添入净水,蒸屉上铺上煎饼,然后将捣成团状的大黄米面团码在蒸屉上。

5、盖锅盖,开大火,上汽后蒸60分钟摆布即可。由于大黄米不容易成熟,时候试大黄米粉的用量而定。

6、蒸熟掏出后,轻微放凉,用盘子将年糕的外表压平坦(固然假如嫌贫苦也能够省略这一步,除了颜值不高外,不会影响口感。)

7、趁着还未凉透,用刀将年糕分割成小块,不然凉透后会很硬。

8、如许年糕就蒸好了,食用时,用刀将年糕切成薄片,上锅煎软后,到场红糖,煎至红糖消融,出锅即可。

记得小时刻就最喜好吃母亲做的年糕了,往往一上桌,一家人都邑抢着吃。但这里有一点值得注意,大黄米粉做成糕后,吃多了不宜消化,因而不宜多吃。

小贴士

1、 大黄米粉就是大黄米磨成的粉,平常超市都邑有售,假如没有,可将大黄米放入摒挡机中打成粉。

2、 假如购置大黄米粉,只管挑选昔时的新米粉,隔年的陈米粉,做成年糕后,会略有苦味,口感会大打折扣。

3、 蒸大黄米年糕的时候要略长些,时期不要频仍开盖,以避免影响年糕的成熟度。

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