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在家做猪耳朵,想要口感脆弹有嚼劲,卤制时候才是症结

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家里爸爸说总是奢望哪天能睡到自然醒,什么都不用做,不用担心上班也不用担心请假领导不批,等到这天来了,在家吃吃睡睡不操心,咋越来越不是滋味了呢,早上十点吃早饭,下午两点午饭,晚上八点晚饭,吃完也不用着……

人人好,我是雷小厨,天天对峙本身下厨,用最简朴的食材,烹调出最合胃口的家常鲜味,迎接关注!

经常去某连锁熟食店买猪耳朵吃,迥殊爱谁人脆弹有嚼劲的口感,为了复刻出来它的滋味,尝试了很多种差别的做法,在大厨的指导下,总算找到了好吃的窍门,过年买了两只猪耳来卤了吃,家人吃了夸好,小厨本日把这个要领分享给人人,看看你喜好不。

猪耳朵如许做,简朴鲜味,下酒下饭,口口爽利,实在只需撑握一个症结点,在家做出来的滋味一点不比表面卖的差,那就是卤制的时刻,时刻撑握好了,想要吃爽利,软糯都能够,按本身的须要来就行。赶忙来看看细致的做法吧。

【凉拌猪耳朵】

食材:猪耳朵,生姜,大蒜,大葱,大料,桂皮,香叶,干红椒,辣椒面,小米辣,生抽,老抽,蚝油,陈醋,香油,香菜,熟的白芝麻,热油,

做法:

1、猪耳朵洗濯清洁,用夹子把上面的猪毛都清算清洁,冷水上锅,加生姜,料酒焯水,煮出浮沫,捞出洗濯清洁。

2、锅中到场泰半锅的水,放生姜,大葱,干红椒,大料,桂皮,香叶,生抽,老抽,再放入猪耳朵,大火煮开,再煮15分钟关火,再焖浸泡两个小时以上让其充足入味。

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3、从锅中把猪耳夹出来,沥干汤汁,切成长条。装在一个大一点的碗里。

4、取一个小碗,到场蒜末,小米辣,辣椒面,浇入热油搅拌匀称,再放入生抽,蚝油,陈醋,香油,熟的白芝麻搅拌匀称调成调味汁。

5、把调好的调味汁浇在猪耳朵上面,到场一些香菜搅拌匀称,哇,鲜味,口感香辣脆弹有嚼劲。用来下酒下饭都迥殊棒。

【小厨的窍门】

1、猪耳朵一定要清算清洁,确保清洁无猪毛。

2、卤的时刻只需15分钟就能够了。口感爽利有嚼劲,假如想吃软糯一些的话,能够卤三十分钟。

3、卤好以后,要浸泡一晚上让其入充足入味。

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