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大年初一:红红火火,隆运当头!

25款最新招牌菜!厨师们的结晶

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大年初一,美胖给人人贺年啦!祝人人新年快乐,万事如意,心想事成!新年来个祥瑞菜“隆运当头”,在新的一年里,愿望人人在事变与生活中好运连连,2020隆运当头!

红烧狮子头

图文 |一餐食光

猪五花肉

200克

莲藕

1/2个

胡萝卜

1/2个

海鲜菇

1小把

生姜

1小块

香葱

1根

鸡蛋

1个

小油菜

3大棵

鸡精

恰当

生抽

2勺

恰当

白胡椒粉

1小勺

淀粉

1大勺

香叶

3片

八角

2个

蚝油

1勺

1. 一切材料预备好,将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱离别切成末,装进盆里备用。

2. 将五花肉剁成肉末,或许用绞肉机打成肉末,然后装入盆中。

3. 肉末中到场一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、恰当的盐。

4. 顺着一个方向搅动上劲。

5. 搅拌好的肉馅中,到场切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。

6. 顺着适才的方向搅拌匀称

7. 用手抓起一小部份肉馅举行摔打,反复反复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

8. 锅中到场恰当的油,烧热至6成油温时,下入揉搓好的大圆丸子,入手下手炸,炸至外表金黄后将丸子捞出。

9. 锅中留恰当的底油,到场葱花、香叶、八角、姜片,举行煸炒。

10. 到场恰当的蚝油和生抽,煸炒匀称后,到场恰当的净水。

11. 烧开放入恰当的盐和鸡精,再到场炸好的丸子,煮20分钟摆布。

12. 煮好后,将丸子捞出,剩下的汤汁,淋上水淀粉,大火煮开,浇在丸子上即可。

13. 另起锅,锅中倒入恰当的水,大火烧开后,到场小油菜,净水煮1分钟,捞出,沥干水份。

14. 将焯好的小油菜一个个摆在盘中,在拿胡萝卜做成铜钱状作为装点,一盘寄意福、禄、寿、喜四大喜事的祥瑞菜就做好了。

小窍门:

1、一般四喜丸子中是要放荸荠的,然则我这边没有卖的,所以就替代成了莲藕,一样好吃哦。

2、搅拌肉馅的时刻,肯定要顺着同一个方向搅拌。

3、做好的肉馅要举行摔打,使其上劲,吃起来才会更好吃。

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剁椒鱼头

图文 |龙宝宝陈诺

鱼头

一个

剁椒

100克

生姜

恰当

葱花

恰当

蒜米

8个

料酒

25克

20克

2克

酱油

10克

蚝油

10克

1. 生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部份切小段,叶子部份切成葱花。

2. 找一个有深度的盘子,先放入恰当的姜片和葱白,放入对半切开的鱼头,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部份划2刀,抹上2克盐简朴入味,淋上料酒去腥,鱼头的2面都要淋料酒,腌制10分钟摆布。

3. 蒜米放摒挡机里剥皮。

4. 姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成微小的颗粒。

5. 剁椒是买的瓶装的。

6. 重点来了,鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,肯定要倒掉,如许蒸出来的鱼头才没有腥味,也不会影响剁椒酱汁的咸度。

7. 换一个小锅,烧热后放入10克玉米油,先放姜蒜末小火煸出香味,再到场剁椒翻炒匀称。

8. 到场盐、生抽和蚝油调味煮开。

9. 煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。

10. 放入烧开水的锅里大火蒸8分钟,假如鱼头比较大,恰当的延长时间。

11. 鱼头蒸熟后掏出撒上葱花,小锅里放入10克油烧热,淋到鱼头上。

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醪糟红糖小汤圆

图文 |沙儿飞飞

糯米粉

半碗

红糖

同是“早餐”,日本整齐,韩国重口,看到印度:瞬间没食欲了!

早餐是一天中最重要的一顿了,吃的好能让自己精神满满呢,这样才能更有效率的学习和工作啊,不同区域吃的东西都不一样,国家也是如此了,那都吃些什么?今天咱们就一起来看一下吧!首先是日本,他们的摆放的很整齐……

恰当

醪糟

2勺

水淀粉

恰当

白芝麻

恰当

1. 预备糯米粉。

2. 糯米粉到场恰当净水揉成团、不粘手。

3. 搓成小圆子、我们叫小汤圆。

4. 锅中倒入恰当净水煮沸、下入小汤圆。

5. 煮至浮起捞出。

6. 到掉过剩的水、下入红糖。

7. 醪糟搅拌匀称。

8. 下入水淀粉勾芡。我的水淀粉很稀。

9. 到入汤圆煮一分钟摆布、到场白芝麻。

10. 香甜软糯。

11. 异常好吃。

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红焖猪蹄

图文 |Meggy舞蹈的苹果

猪蹄

2只

冰糖

20克

大葱

1段

1块

八角

2颗

干红辣椒

3颗

2克

酱油

15克

红腐乳汁

30克

植物油

少量

净水

恰当

1. 猪蹄剁成小块,洗濯清洁;调料预备好,用量能够随口胃来调解,基础用料是:冰糖,大葱,姜,八角,干红辣椒,盐,酱油,红腐乳汁;红腐乳汁也就是北部地区常吃的酱豆腐汁,其中有红曲,用来炖肉色彩美丽,而且有香味。

2. 猪蹄入温水锅中煮开,用漏勺从滚蛋的水面捞出,可防止浮沫沾在猪蹄外表。

3. 焯水的时刻把大葱切段,姜切片,备用。

4. 高压锅大火加热,倒少量植物油,把冰糖倒入油中,逐步加热,冰糖会一点点裂开、消融,用铲子不断地搅拌,直到冰糖从白色融液变成琥珀色,这个历程就是炒糖色;能够使猪蹄挂上色彩,而且汤中会有淡淡的焦糖味。

5. 将葱段、姜片、干红辣椒悉数倒入糖液中,不断翻炒出香味。

6. 倒入酱油,再倒入净水,假如用热水最好了,再将酱豆腐汁、盐同入汤中,煮开后再倒入焯过水的猪蹄。

7. 待汤再次沸腾后,盖上高压锅的盖子,转中火,焖炖20分钟关火。

8. 高压锅泄压后翻开盖子,锅内会有不少汤汁,想费事就直接捞出猪蹄吃,想要味道越发浓重,不盖盖子大火收汁,直到汤汁变浓稠,悉数挂在猪蹄外表即可出锅。

9. 红焖猪蹄,热吃软糯,凉吃Q弹!

小窍门:

1、怎样去除猪蹄的腥气?想要去除猪蹄的腥气实在很简朴,一是焯水,能够去撤除大部份异味和血水;二是入沸汤中再次煮开,假如不着急最好能大开盖大火加热20分钟摆布,应用水蒸气带走一部份腥气,再盖盖子焖炖。

2、用一般的锅可不能够?关于上班族及想疾速吃上猪蹄的人来讲,用高压锅是最便利、最省时的要领。假如没有高压锅也不想购置的话,用一般的电饭煲、炖锅、带盖的炒菜锅都能够,只是用时比较久,费时费动力。

3、不必酱豆腐汤,还能够用什么调料来替代?北部地区的酱豆腐多是赤色的,内里放了红曲粉,所以光彩美丽,同时由于豆腐乳是发酵过的,还富含氨基酸等营养物质,所以猪蹄炖出来后还会有奇特的香味和美味;没有红豆腐乳汁也能够直接用红曲米来替代,以增添美丽的赤色;假如两种都没有,就直接用少量老抽或许酱油加蚝油来替代,虽然色彩上不及前者艳,然则味道也不差。

4、肯定要炒糖色吗?不肯定噢!炒糖色是为了使猪蹄更好的上色,同时能增添肯定的甜度;冰糖另有提亮的作用,直接放入汤中与猪蹄同炖也是能够的,只是汤中少了焦糖的味道。用绵白糖或许沙糖也能够,少的是猪蹄外表的鲜亮度。

5、猪蹄热吃好照样凉吃好?热吃。

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辣子鸡

图文 |辽南蟹

鸡琵琶腿

四个

恰当

干辣椒

一碗

干花椒

一大勺

小葱

两根

芝麻

一大勺

恰当

恰当

5克

生抽

10克

料酒

10克

色拉油

600克有用50克摆布

胡椒粉

3克

淀粉

一碗

5克

辣椒油

10克

花椒油

5克

1. 预备材料,买鸡的时刻让店家斩成块。

2. 预备辣椒和花椒,辣椒用厨房铰剪剪成小段。

3. 加净水浸泡着。

4. 鸡肉加盐加生抽加胡椒粉和料酒抓匀称。

5. 取一个盘子,放上淀粉,把腌好的鸡块裹上干淀粉。

6. 裹好后抖掉过剩的淀粉。

7. 炒锅倒油烧热,下入鸡块炸熟。怎样推断油锅能够下料?先用小块食品或许无水的筷子下锅试一下,食品下锅后食品四周会有大批气泡发生,就能够下食品了。

8. 当食品大批下锅后,会有较多油烟发生,把布克新一代阻拦式油烟机转为爆炒档,吸力更壮大,油烟不过脸就被吸走了,完整闻不到油烟的味道,放心烹炸吧。

9. 鸡块炸熟炸透后,锅中气泡会变少,鸡块表皮焦黄,捞出来沥油备用。

10. 把泡过的辣椒和花椒沥水备用。

11. 葱姜蒜切碎备用。

12. 炒锅留下一点儿油,下葱姜蒜炒香后下辣椒和花椒翻炒。把辣椒花椒泡过以后再下锅炒,不容易糊,充足煸炒以后香味更浓。

13. 炒辣椒是一个顶烦人的事变,之前经常被呛得咳嗽,自从换了布克新一代阻拦式油烟机以后,完整没有这个搅扰了,根本就没有闻到辣椒味儿,以至疑心我炒的是假辣椒。

14. 把鸡块回锅,同辣椒花椒一同干炒,用一点儿糖调味。

15. 关火后放上辣椒油和花椒油拌匀称。

16. 出锅后放上芝麻和葱段,上桌开吃吧。

小窍门:

辣子鸡,鸡块小一点更好吃,我本日让店家代斩成小块,原本想着带骨头吃起来更有味道,效果店家把鸡块斩得比较大,有点不太圆满。而且我做这个菜的时刻小朋侪站在厨房等着吃,然后就遗忘放芝麻了,有一点儿小遗憾,下次再做肯定要放上,有了芝麻的香味儿,鸡块更好吃了。

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