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春节年夜饭!你吃了什么?

鱼置美下而成“鲞”,扣鸡、冻肉,满满是乡味的告白

----------深夜食堂里说爱,是可遇不可求的事情就像在茫茫人海中遇到另一个爱吃鲞烧肉的人默契得让人惊喜是呀,除了酱鱼干、青鱼干在绍兴古城,过年吃鱼鲞也是一种爱的告白鲞周作人说过:“生长在江浙的……

吃大年夜饭,是春节风俗之一,又称年晚餐、团年饭、团圆饭等,特指年末大年节的阖家会餐,是年前的重头戏,不只丰富多彩,而且很考究寄意。席上平常有鸡(寄意有计)、鱼(寄意年年有余)、蚝豉(寄意好市)、发菜(寄意发家)、腐竹(寄意优裕)、莲藕(寄意智慧)等以求吉祥。

大年夜饭,吃的是新年的优美祝贺,是百口团圆的放心,是家的温馨,几样特征菜摆满一桌,碰杯共祝新年好。

本日就让小锦带你来看看差别区域的大年夜饭吧!

川菜

川菜是中国四大菜系之一,也是最有特征的菜系与民间最大菜系,同时被冠以“庶民菜”,以麻、辣、鲜、香为特征。

北京菜

北京菜又称京帮菜,是以北部地区菜为基本同时兼收各地风味后构成的。北京以首都的迥殊职位,集全国烹调手艺之大成,吸取了各地饮食英华。

浙江菜

浙江菜简称浙菜。浙江物产丰富,好菜自美,特征独具,口碑载道。菜式小巧玲珑,清飘逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清新。

江西菜

江西菜简称赣菜,主要风味特征是:原汁原味,油厚不腻,口胃粘稠,咸鲜兼辣。赣菜的食材特性是:鱼米山珍,鱼肴显著,擅以米做菜,广取山珍。

天津菜

天津菜起源于民间,素有“吃鱼吃虾,天津为家”的说法。津菜可归结为五大特性:擅烹两鲜、考究时令、精于调味、技法奇特、顺应面广。

徽菜

徽菜即徽州菜(并不是安徽菜之意),徽菜善于烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。继续了故国医食同源的传统,考究食补,这是徽菜的一大特征。

山西菜

山西菜也就是晋菜,以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料质朴,烹调注意火功,成菜后考究原汁原味,地区特性显著,风味特征各别。

差别的区域有差别的特征菜

接下来

小锦带你品鉴部份特征菜

令你最心动的是哪个呢

爆炒花甲

香味四溢,每一块花甲肉都吸取香浓汤汁,咸香又不失美味,颗颗饱满,口感照旧Q弹,葱和干辣椒的香味,从鼻腔直冲上头,每一口都是大满足。

又一个中餐在美国火了,中国吃货却“怒”了:这重量在国内看不到

说起烧腊相信大家都不会陌生,广东港式的烧腊一般先用秘制的酱汁腌制后再放到炉里烤,口感肥美,口味还略带甜味。又一个中餐在美国火了,中国吃货却“怒”了:这分量在国内看不到!很多中国的美食都流传到了国外,……

红膏炝蟹

红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一。以梭子蟹、黄酒作为主要食材,以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制造而成的家常菜,具有颜色艳红、鲜咸滑嫩的特征。

炸响铃

干炸响铃属浙江名菜,因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。该菜选用豆腐皮卷入邃密肉末,切成寸段,油炸而成。光彩黄亮,鲜香味美,被认定为36种杭州名菜之一。

藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道江西特征名菜,为十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股迥殊的幽香滋味。2008年,藜蒿炒腊肉当选“奥运菜单”。

爆炒羔羊肉

羊羔子肉切块焯水,煸香配料,大火爆炒,到场少量孜然粉以及花椒油,翻炒匀称到场少量盐、糖、鸡精勾生粉芡,比一般手抓羊肉更嫩,尤其是和面食炒在一同时,口感更Q、更爽滑。

蒜蓉扇贝粉丝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省典范的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。主要烹调工艺是蒸,工序较为庞杂,用时需1小时摆布非常费时。

鲍鱼雪菜剪刀面

这是一道融会菜。鲍鱼通常以单只成菜,但此菜却别开生面,将鲍鱼举行切分,与爽口的雪菜举行翻炒,再烹煮出鲜美的汤汁,将北部地区的手工剪刀面放入个中,构成南北味蕾大融会,嚼劲实足,回味无穷。

看到这里

是不是已让你垂涎欲滴了呢

别急 贪吃盛宴正式开启

来猜猜以下菜名

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看了各地的大年夜饭后是不是是很心动?大年夜饭吃的是滋味也是情怀,是游子归家的高兴,是很多天不见的忖量,是事业成功的高兴,是对鼠年的祝贺,也是最主要的团圆的日子。

但是,在大年节之夜,另有多量奋战在一线的医务职员、行政职员、后勤职员、消息工作者以及统统为停止疫情舒展所支付的职员,他们为了群众,为了故国,摒弃与家人团圆的时机,没吃上一顿热腾腾的大年夜饭,与病人共渡难关。

在此,祝贺疫情尽快好转,祝贺“兵士”安然返来,祝贺故国国泰民安!

案牍|锦城门生通讯社 罗梅 黄尹 胡俊琪

图片|锦城门生通讯社新媒体中间

排版|锦城门生通讯社 黄尹

,给自己时间,不要焦急,一步一步来,一日一日过,请相信生命的韧性是惊人的,跟自己向上的心去合作,不要放弃对自己的爱护。

10道质朴乡土菜,表面寻常,却一吃难忘!

渔家三宝原料:野生小鲫鱼400克,瓠子200克,荷包蛋250克。调料:腌料(葱段、姜片各10克,黄酒15克,盐5克)小料(葱段、姜片各10克,八角1个)色拉油100克,鸡蛋液、熟猪油各50克,面粉6……

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